AKDO Saray’da yöresel yemeğin tadı çıkıyor...
GÜLAY DOĞAN
KAHRAMANMARAŞ
Dondurma ve baklava denildiğinde Kahramanmaraş’ın yeni markası AKDO, “Maraş Yöresel Yemekleri” ile lezzet durağı haline geldi.
KAHRAMANMARAŞ YEMEKLERİNİN ZENGİN ÇEŞİDİ
Kahramanmaraş sofrasının zenginliğini yen menülerine ekleyen AKDO Saray yöresel yemek sunumu ile şehre gelen misafirin lezzet durak yeri oldu.
“Kahramanmaraş’a gelip ilk durak olarak AKDO Saray’a gelmeniz yeterli” diten AKDO Saray İşletme Müdürü Ömer Kandilcik, şunları söylüyor:
“Baklava – dondurma derken, dünya mutfaklarının yemekleri yanında yöresel yemeklerin de tadı Akdo Saray’da fark ediliyor. Birbirinden lezzetli Kahramanmaraş yemeği menümüzde yer alıyor.
Tirşik Çorbası, Un Sucuğu, Maraş Köftesi, Maraş Tava, Afşin tav , Maraş Kebap, Eli Böğründe, Acem Pilavı, Perde pilavı, Halise, Yoğurtlu Dövme Çorbası, Yaprak Sarma, Çullama, Maraş Dondurması ve Tatlısı, Patlıcanlı (soğuklukla yapılan ) Ekşili Çorba, Zeytinyağlı Kuru Dolma, Patlıcanlı Çöp Kebabı, Ezme Kebap, Ekşili Köfte, Maraş İşi Çiğ Köfte, Şekerli peynirli Börek, Maraş kebabı ile gönüllerde yer tutuyoruz.”
Dulkadiroğlu Beyliği ve Osmanlı Dönemi mutfağının zengin çeşitlerini sıralayan Ömer Kandilcik “Ciğerli bulgur pilavı ve daha yüzlerce ünlü Maraş Yemeği her zaman AKDO Saray’da bulabileceğiniz yemekler...” diyerek sunum yaptı. Kandilcik, söyle devam etti:
“Kahramanmaraş yemekleri için Kahramanmaraş’a geldiğinizde mutlaka keçi yoğurdundan yapılmış, buz gibi bir ayran içmelisiniz. Sonra mutlaka kekik otlayarak büyüyen kuzuların etleriyle hazırlanmış eli böğründe yemeli; ızgara üzerinde kabuklarıyla pişirilen (terletilen) soğanları (elle vurup kabuklarını soyuyorlar) yemeğinize katık etmelisiniz. Tuz, kekik, nar ekşisi ve elbette zeytinyağı ile tatlandırılan ve terlemiş soğan salatası denilen bu mükemmel alternatif, lezzetiyle ana yemeği aratmıyor.
Yemekler elbette ki bol salçalı, kırmızı biberli ve ekşili. Yemeklerde çoğunlukla keçi sütü ve keçi sütünden yapılmış yoğurt kullanılıyor. Bu yoğurtla hazırlanan ve koyun etinden yapılan köfte; yani yoğurtlu kebap pek ünlü. Ekşili çorba 3 şekilde hazırlanıyor. Patlıcanlı Ekşili Çorba, Pancarlı ve Soğukluk (semizotu) Çorbası, Patlıcanlı Parmak Kebabı, Patlıcanlı Çöp Kebabı, Ciğer Kebabı, Kıyma Kebabı, Nar ekşisiyle hazırlanan Ekşili Kebap, Maraş Usulü İçli Köfte, Sömelek Köfte, Köfte Bezdirme, Et Bezdirme, Ezme Kebap, Tahıldak Köfte, Kallili Köfte, Tavuklu Ali Nazik köfte ve diğer kebap çeşitleri AKDO Saray’da her zaman sizi bekliyor..
Kahramanmaraş yemekleri arasında bulgur pilavı da çeşitlilik gösteriyor. Etli, salçalı; sebzeli ve ciğerli… Bunun dışında Acem ve Türkmen pilavı yapılıyor. Keçi peyniri yerine tuzsuz taze peynirle hazırladığımız şekerli peynirli börek, çökelekli börek, sebzeli peynirli börek sık yapılan börek çeşitleri. Sumak ekşili havuç salatası, borani yani pazı cacığı; Ekşili Aya Sulusu; Cevizli Kırma (macun kıvamında Cevizli Pekmez) ve elbette ki zeytinyağlı kuru dolma geleneksel yemeklerin başında geliyor.
Maraş kahvaltısı da bir başka fatkliliktir. Aşınd sabah kahvaltısında bile yenilen Maraş dondurmasını unutmayın. Saray AKDO’da oturup afiyetle yiyin. İnanın yemeklerin tadına doyamayacaksınız…”