Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en iştah açan başlangıcıdır desek aksini söyleyen olmaz diye düşünüyoruz! Pişirilmeden uzun süre yoğrularak hazırlanan arzuya göre limonla tüketilen, sıra gecelerinin vazgeçilmez yiyeceğidir etli çiğ köfte. Etsiz çiğ köfte de olur, mis gibi de olur ama Şanlıurfa'nın meşhur lezzeti etle yapılandır. Biraz el oyalasa da en güzel tariflerin başında geliyor etli çiğ köfte.
En az dışarıda yedikleriniz kadar lezzetli bir etli çiğ köfte tarifiyle tanışmaya hazır olun. 'Evde çiğ köfte tarifi nasıl yapılır?' sorunuzun yanıtı niteliğindeki tarifimizi çok seveceksiniz. Damak zevkinize göre acılık ya da ekşilik oranını değiştirme şansına da sahipsiniz. Bulgur, et ve acı başta olmak üzere pek çok baharatın yer aldığı bu emekli ve lezzetli tarifi birlikte yapmaya hazır mısınız? Hadi o zaman eller yıkansın, çiğ köftenin lezzet şöleni başlasın!
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK 8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ 45 dakika
MALZEMELER
400 gram ince bulgur (esmer, çiğ köftelik)
250 gram dana nuar kıyma (4 kez çekilmiş)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber (isot)
2yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet rendelenmiş domates
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
2 tatlı kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 adet marul
2 adet limon
1/2 demet taze nane
1 kase buz
NASIL YAPILIR?
Derin bir tepside ince kıyılmış soğanlar, ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın.
Salçalar ve tuz hafifçe yoğurulur. Üzerine baharatlar ilave edilir.
Karışıma azar azar ince bulgur yedirilir ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz eklenir. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemi devam eder gerektiginde buz eklenebilir.
Bulgur karışımı hazır olunca kıyma tepsiye alınır ve kıvamlası adına buzla yoğurulur.
Kıyma, sonrasında bulgur karışımına yoğurarak yedirilir. Bu esnada domatesin kalan yarısı da eklenir.
Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve kalan domates rendesi eklenir ve fazla sert yoğurmadan karıştırılır. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanılabilir.
Tepsi çevrildiğinde düşmeyecek bir hal oluncaya kadar yoğurulur.
Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak şekil verilir.
Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis edilir. Afiyet olsun.
https://yemek.com/tarif/etli-cig-kofte/
