MALZEMELER:
👉 800 gr dana kaburgadan kıyma
İLK AŞAMADA:
👉 1,5 tatlı kaşığı tuz
👉 1 tatlı kaşığı pulbiber
👉 2 çay kaşığı karabiber
👉 2 çay kaşığı kimyon
👉 1 silme tatlı kaşığı karbonat
👉 1 yemek kaşığı limon suyu
2. AŞAMADA:
👉 3 yemek kaşığı galeta unu
👉 Yarım çay bardağı su
👉 1 orta boy soğan
👉 3 iri diş sarımsak
SOSU İÇİN:
👉 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
👉 1 orta boy domates rendesi
👉 2 yemek kaşığı zeytinyağı
👉 1 çay kaşığı karabiber
👉 1 çay kaşığı pulbiber
HAZIRLANIŞI:
· Bir sefer çekilmiş kıymaya ilk aşamada tuz, pul biber, karabiber, kimyon, karbonat ve limon suyunu ekleyin. En az 5-6 dakika yoğurun.
· Üzerini kapatıp dolapta 4 saat dinlendirin.
· 4 saatin sonunda dolaptan çıkarıp galeta unu, ıslatmak için yarım çay bardağı kadar su, rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yeniden 3-4 dakika daha yoğurun.
· Uzunca köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerini kapatıp yine dolapta 4 saat daha dinlendirin. Bu sürenin sonunda köfteleri çıkarıp kızartabilirsiniz.
· köfteleri sabah erkenden hazırlamaya başlamıştık. Akşamdan da hazırlayabilirsiniz.
· Şekillerini elimle verdim. Her hangi bir aparat kullanmadım.
· Kızartırken tavaya biraz zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca köfteleri atıp, yüksek ateşte tavayı sallayarak köftelerin çevresinin mühürlenmesini sağlayın.
· Daha sonra üzerine bir kapak kapatıp orta harlı ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
· Köfteler suyunu dışarı salmadığı için iç kısmı sulu ve çok lezzetli oluyor.
· Sos malzemelerini karıştırıp köfteyle beraber ikram edin. Sos pişmeyecek.
· Afiyet şifa olsun.