Omega 3 zengini palamut kıyılarımızda bolca avlanan bir sürü balığıdır. Sonbahardan itibaren kolayca bulabileceğiniz palamut balığı lezzeti ve besin değerleri açısından diğer birçok balığa eşdeğerken, daha az yağlı olduğu için kalori olarak daha masumdur.
Yapılması kolay bir balık olan palamut mutfağımızın zengin pişirme teknikleri sayesinde birçok farklı tarifle hazırlanabilir. Tam da balık sezonu açılmışken, farklı tekniklerle palamut nasıl pişirilir sorusunu sizin için cevapladık:
Fırında palamut hazırlarken takoz kesilmiş balıkları bir kap içerisinde tuz ve soğan suyuyla ovalayın. Suya zeytinyağı ve baharatlar ekleyip balıkları 30 dakika marine edin. Palamutu fırına vermeden önce marinasyonu fırça yardımıyla balığın her yerine yedirin.
Fırın tepsisine dilimlediğiniz soğanları dizin. Üzerlerine palamutları yerleştirin. Birer dilim limon da eklerseniz palamutlar tam kıvamında bir ekşilik kazanacaktır. Balıklarınızı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar 25 dakika pişirin.
Palamut buğulama fırında ya da tencerede yapılabilir. Bu yöntem vitamin ve mineral kaybını en aza indirecektir. Buğulama için palamut iyice temizlenmiş ve yüzgeçleri kesilmiş filetolar halinde olmalıdır. Baharat olarak da tane karabiber kullanmanızı öneririz. Filetoları dilimlediğiniz patates, domates, sarımsak, limon ve baharatlarla beraber tencereye alın ve az su ile kısık ateşte pişirin.
Fırında yapmak için ise filetoları aynı malzemelerle yağlı kağıt içinde hiç hava almayacak şekilde güzelce sarıp tepsiye dizin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca kendi suyu ile pişirin.
Palamut ızgara için balıklar fileto veya takoz kesilebilir. Fırında palamut ile aynı marinasyonu uygulayın. Balıkların yapışmaması için ızgarayı hafifçe yağlamayı unutmayın. Izgara ısısını aldığında balıkları maşa ile çevirerek 15 dakika boyunca pişirin.
Tavada palamut yaparken derisiz filetolar kullanmalısınız. Filetoları mısır unu ve baharatlarla harmanladıktan sonra tavada bir parmak yağı kızdırın. Bir tarafları kızardığında maşa yardımı ile balığı dağıtmadan çevirin ve öteki tarafını da pişirin.
Kaynak: www.rafinera.com/blog/yemek-pisirme-onerileri
