Tavada Ay Böreği Nasıl Yapılır?
Kat kat el açması böreğinden hazır yufkalısına, ıspanaklı böreğinden peynirlisine, Sarıyer böreğinden Arnavut böreğine kadar mutfağımızda onlarca farklı börek tarifi var. Her birinin damaklarımızdaki yeri çok ayrı, hepsinin lezzeti birbiriyle yarışacak cinsten. Ama aralarında bir lezzet var ki hem ekonomik hem de tek porsiyonuyla doyuruyor. Bu yönleriyle farklılaşıyor. Köylerde farklı isimlerle de bilinen, büyüklerimizin saclarda pişirdikleri ay börekleri. İsmini yarım ay şeklinde kapatılmasından ötürü alıyor. Biz bu kez ev şartlarında, sac kullanmadan şahane bir börek hazırlıyoruz.
Hamurunu hazırlaması oldukça basittir. Özellikle iç harcını dilediğiniz farklı şekilde yapmanız mümkün. Ev yapımı, el açması böreklerin en pratiklerinden biri diyebiliriz onun için. Yanına çay ya da bol köpüklü bir ayranla çay saatlerinden kahvaltıya kadar her öğüne çok yakışıyor. Hatta yanına çorba ve salata yapıldığında da şahane bir akşam yemeğine dönüşüyor. Üstelik fazla fazla yapılıp buzlukta da saklanabiliyor. Hadi gelin hamur işlerinin en güzellerinden biri, tavada ay böreği tarifini yapalım!
KAÇ KİŞİLİK: 20 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ: 30 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
MALZEMELER
Hamuru için:
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı lor peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
PÜF NOKTASI
Hamuru hazırlarken unu azar azar ilave etmeye özen gösterin. Ele yapışmayan çok sert olmayan bir hamur elde edin. Böreklerinizin üzerine piştikten sonra da yağ sürebilirsiniz. Bu şekilde kurumalarını da engellemiş olursunuz. İç harcını dilediğiniz gibi farklılaştırabilirsiniz. Börekler oda sıcaklığına geldikleri zaman buzdolabı poşetlerinin içerisine koyup buzluğa kaldırabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
1. Ilık su ve mayayı bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından azar azar un ilavesinde bulunarak yoğurmaya başlayın.
2. Tuzu da ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Un ve su miktarını hamurunuz ihtiyaç duyarsa arttırabilirsiniz.
3. Ardından oda sıcaklığında 30-40 dakika kadar, üzeri nemli bir bezle örtülmüş şekilde mayalandırın.
4. O sırada içini hazırlayın. Soğan incecik bir şekilde doğrayın. Bir tavaya aktarın, üzerine zeytinyağı ve salçayı ilave ederek güzelce kavurun.
5. Kavurduktan sonra ocaktan alın ve üzerine lor peynirini ve baharatlarını ilave ederek güzelce karıştırın. Bir köşede dinlenmeye bırakın.
6. Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edin ve hafif unlanmış bir tezgâhın üzerinde oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
7. Açtığınız yufkanın yarısına hazırladığınız peynirli harçtan 1,5 yemek kaşığı kadar aktarıp yayın.
8. Yufkanın harçsız diğer yarısını, harçlı olan kısmın üzerine kapatın. Kenarlarından varsa fazlalıklarını bıçak yardımıyla ya da hamur keseceği yardımıyla alın. Düzelttikten sonra çatalla ya da parmaklarınızla kenarlarına bastırın.
9. Tavanızı yüksek ateşin üzerinde ısıtın. Böreklerinizin her iki yüzüne de fırça yardımıyla yağ sürün. İyice ısındığında hazırladığınız börekleri aktarın. Böreklerinizi arkalı önlü pişirin.
10. Pişen böreklerinizi sıcak sıcak servis edin.
Afiyetler olsun!
https://yemek.com/tarif/tavada-ay-boregi/
