Marketten aldığınız hazır yoğurttan çok daha lezzetli ve sağlıklı olmasından dolayı pek çok kişi kendi yoğurdunu evde kendi mayalar.
Hazır yoğurtların rahatlığına alışan insanlar için yoğurt mayalamak en başta zahmetli gelebilir ancak bazı adımları takip ederseniz kolayca kendi yoğurdunuzu kendiniz mayalayabilirsiniz.
Yoğurdunuzun koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız tam yağlı süt kullanın.
Kış aylarında mayalama işlemini yaparken yoğurdu mayaladığınız kapları daha fazla sarın ve sıcak tutun.
Yazın yoğurt yapıyorsanız eğer üzerini fazla örtmeyin. Aksi halde yoğurdunuz çabuk ekşir ve sulanır.
Mayalama işleminde maya olarak kullanacağınız yoğurdun da ev yoğurdu olmasına dikkat edin.
Yoğurdunuzun cıvık olmasının sebebi her zaman sizin mayalama işleminizden kaynaklanmaz. Sütü sağılan ineğin beslenme koşulları da bu durumu etkiler.
Koyun, keçi gibi küçükbaş hayvanlarının sütünden yapılan yoğurt daha sert olur.
Yoğurdun kıvamlı olabilmesi için kullandığınız sütün günlük olması gerekir.
Antibiyotik verilen bir ineğin sütü on güne kadar mayalanmaz, sütü çiftlikten alıyorsanız mutlaka sorarak alın.
Süzme yoğurt istiyorsanız, ev yoğurdunuzu temiz bir bez içinde birkaç saat süzerek kendiniz yapabilirsiniz.
Mayanın içine şeker katarsanız mayalanmayı hızlandırır, tuz atarsanız ekşimeyi geciktirirsiniz.
Eğer yoğurt yapımını sürekli hale getirmek istiyorsanız, ilk yoğurdunuzdan daha sonrakiler için maya ayırıp derin dondurucuda saklayın. Bu mayayı da yeni yoğurt yapmaya başlamadan birkaç saat öncesinde derin dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığına gelince kullanın.
Yoğurdu akşam üstü hazırlar ve gece buzdolabına alırsanız, bütün gece buzdolabında dinlenmiş ve sabaha kıvamını bulmuş olur.
Rafinera mutfağında hazırlanan yemekler katkısız olarak hazırlanmaktadır. Siz de kalori hesabınızı yaparak, ihtiyaçlarınıza uygun Rafinera Paketi ile sağlıklı bir yaşama ilk adımı atabilirsiniz.
KAYNAK: www.rafinera.com/blog
