Özel Sosuyla Tekirdağ Köfte
Malzemeler
800 gr dana kaburgadan kıyma
İLK AŞAMADA :
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2. AŞAMADA :
3 yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay bardağı su
1 orta boy soğan
3 iri diş sarımsak
SOSU İÇİN:
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
1 orta boy domates rendesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
HAZIRLANIŞI
Bir sefer çekilmiş kıymaya ilk aşamada tuz, pul biber, karabiber, kimyon, karbonat ve limon suyunu ekleyin. En az 5-6 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp dolapta 4 saat dinlendirin.
4 saatin sonunda dolaptan çıkarıp galeta unu, ıslatmak için yarım çay bardağı kadar su, rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yeniden 3-4 dakika daha yoğurun.
Uzunca köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerini kapatıp yine dolapta 4 saat daha dinlendirin. Bu sürenin sonunda köfteleri çıkarıp kızartabilirsiniz.
Ben köfteleri sabah erkenden hazırlamaya başlamıştım. Akşamdan da hazırlayabilirsiniz.
Şekillerini elimle verdim. Her hangi bir aparat kullanmadım.
Kızartırken tavaya biraz zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca köfteleri atıp, yüksek ateşte tavayı sallayarak köftelerin çevresinin mühürlenmesini sağlayın.
Daha sonra üzerine bir kapak kapatıp orta harlı ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
Köfteler suyunu dışarı salmadığı için iç kısmı sulu ve çok lezzetli oluyor.
Sos malzemelerini karıştırıp köfteyle beraber ikram edin. Sos pişmeyecek.
Afiyet şifa olsun.
