Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
MALZEMELER
2 adet hazır yufka
SOSU İÇİN
8 yemek kaşığı su
8 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı un
İÇ HARCI İÇİN
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet yeşilbiber
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet orta boy patlıcan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1,5 çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN
1 adet yumurta sarısı
1 tutam çörek otu
PÜF NOKTASI
Soslu karışım böreğinizin daha yumuşak ve lezzeti olmasına yardımcı olur. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Ayrıca artan sosu böreğinizin üzerine dökmek daha çıtır bir doku oluşturmasına yardımcı olacaktır.
NASIL YAPILIR?
1. Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su dolu derin kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika bekletin.
2. Tavaya doğranmış soğanları ve sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun.
3. Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşilbiberleri ince ince dilimleyin ve tavada kavurun.
4. Domatesi minik küpler halinde doğrayın ve ekleyin.
5. Kavrulan sebzelere domates salçasını ekleyin.
6. Suda beklemiş patlıcanları elinizle sıkıp fazla suyunu alarak tavaya ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Ara ara karıştırın.
7. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında baharatlarını ekleyin ve ocaktan alın.
8. Bir kenarda ılınması için bekletin. Bu sırada böreğin sosu için sıvı yağ, un sirke ve suyu bir kâseye koyun, karıştırın.
9. Bir adet hazır yufkayı tezgâha serin. Yufkayı ikiye katlayın.
10. Ardından tekrar katlayın.
11. Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.
12. Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.
13. Kalan sos karışımına yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın.
14. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kâğıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.
15. Arzuya göre üzerine çörek otu serpiştirin.
16. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
17. Afiyet olsun!
PİŞİRME ÖNERİSİ
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişen patlıcanlı iç harca arzuya göre son olarak rendelenmiş beyaz peynir ya da tulum peyniri katabilirsiniz.
https://www.marasposta.com/foto-galeri/yeri-ayri-patlicanli-borek-tarifi
https://yemek.com
